冷库设计维修

速冻冷库快速冻结食品保鲜的原理：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
4、大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

1、速冻冷库通常3~5天可交付使用，这对*及其厂矿等流动单位和偏远地区尤其适合。速冻冷库的库体选用板壁内部预埋件扣式联接，装拆、搬运方便，组装使用时间较短，安装周期仅是土建冷库的1/30~1/20，速冻冷库安装拆卸方便；
2、速冻冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以避免土壤冻结。速冻冷库的地基受**低温的影响，土壤中的水份易被冻住。因土壤冻结后体积膨胀，会造成地面破裂及整个建筑结构变形，比较严重的会使冷库无法使用。因速冻冷库保温，性能优越，因此降温速度比较快，保温时间长，与其余冷库对比，通常可节能30~40%之间。
3、速冻冷库可达-30℃以下，可满足不同的需要，是贮丰肉类、水产类、禽蛋类、乳制品、水果、蔬菜、工业原料，速冻冷库分L、D、J三级，库温分别是5~-5℃，-10~18℃和-20~-23℃，及其进行**低温试验环境需要的理想冷库，普遍适用各行各业。

速冻冷库安装选用不锈钢板、压花铝板、彩色钢板、复塑钢板作面板，硬质聚氨酯泡沫塑料作保温材料，采用先进工艺制成复合墙板，其重量轻，比强度高，隔热性能好，耐腐蚀，抗老化防蛀、无毒、不霉，在较低温度下更加能够显示其优越的性能。

海鲜冷冻库的储存周期短可仅仅存放一天，长甚至可存放近180天。海鲜冷冻库内储存环境的温度一般在-18摄氏度至-25摄氏度的范围内。海鲜冷冻库内作为课储藏时间长的海鲜冷库，其中存放的海鲜产品和水产品的来源可以是由海鲜冷藏库中转入，也可以由海鲜速冻库中转入，也可以将新鲜的产品直接放入。
海鲜速冻库的储存周期一般在5个小时至8个小时之间，储存温度大概在-26摄氏度至-40度之间。其储藏的物品主要是新鲜鱼类和需要短时低温存放的水产品，一方面可以保证速冻库内有足够的商品待售，另一方面可以以保证出售货物的新鲜度，保证商品的质量和口感。
因此，海鲜冷库的三种分类的储存环境以及存放周期各有不同，各有其特点，既能够分别满足市场对于海鲜产品和水产品存放的不同需求，又与其他两种海鲜冷库有着密切的联系，互为基础，互为依托，共同服务于市场需要，满足不同类型海鲜产品和水产品经营者的要求。